酸豆角除了炒肉沫和拌面,还有什么做法?-做法

情鎶` 09-07 11:55:38 176

你好!酸豆角很开胃很下饭,当然拌饭和粉也很好吃,还有和胡萝卜还有萝卜一起泡在一起味道也很好。

酸豆角除了炒肉末和瓣面以外,我又没比较好吃的做法,可以拿酸豆角拿来炒莲藕,这样会比较好吃。

生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,小葱切成葱花,小米椒切成辣椒圈备用。

酸豆角除了可以炒肉沫,拌面以外,还可以和牛肉酱放在一起,做成酸辣牛肉酱,非常好吃爽口。煮方便面的时候放里面吃,麻辣拌呢什么放里面都非常好吃的。

5.加入料酒,蚝油,生抽翻炒化开搅匀,加入蚝油和生抽都是为了提鲜,加入一点白糖,中和一下咸味,化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。

酸豆角炒肉末的简单做法,好吃又下饭,手把手教你做
酸豆角炒肉末
酸豆角肉沫是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。以豇豆,猪肉,豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭,就粥,拌面,夹烧饼吃都特香。
原料:袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜。
做法步骤:
第1步、酸豆角两袋,豆角取出泡水备用。泡水图片忘记拍摄了,见谅
第2步、后腿肉一块,去皮洗净,剁成肉末备用
第3步、肉末中加入料酒,一点生抽,少量生姜粉,一点白胡椒粉,一点食用油,一点生粉,拌匀备用,腌制十分钟左右
第4步、热锅,少量油,加入腌制的肉末,翻炒。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会,喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用
第5步、姜去皮洗净切末,蒜剥皮洗净切蒜蓉,干豆豉适量,备用
第6步、红椒一根,去蒂,洗净,切成小丁
第7步、酸豆角泡水半小时,不喜太酸的可以中途换水几次。捞出,挤干水分,切小丁
第8步、热锅冷油,分次加入姜末,蒜蓉,干豆豉,煸香
第9步、加入酸豆角丁,中火翻炒至水分煸干,
第10步、加入红椒丁,翻炒
第11步、加入肉末,翻炒。因为酸豆角肉末均有咸味,尝下咸淡,适量添加少量生抽白糖,再翻炒一两分钟,即可出锅
第12步、成品
第13步、酸豆角肉末,微辣咸香,酸爽可口,无论拌饭拌面夹馒头吃,都十分美味
小贴士:
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲

好了,这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

酸豆角要沸水焯水10秒,去一下盐味,清水冲洗后,大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味,以吃不到甜味为宜。

3.我们给酸豆角去一下水分,把锅烧热,不要倒油,倒入酸豆角,快速翻动,这个过程在2分钟左右,炒出酸豆角的水分,倒出备用。

酸豆角除了了炒肉沫和拌面还有二种做法:一、椒炒酸豆角。原料:准备一把酸豆角,两个泡椒,蒜两瓣。

做法:先把准备好的酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。特点:酸辣可口,可以促进食欲。

二、酸豆角炒鸡胗。原料:准备适量的新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

做法:鸡胗去油,洗净,切片,用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜,花椒炒香,可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟,再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒,加少许精盐翻炒均匀,即可出锅。特点:能够促进食欲,开胃。

酸豆角还可以做酸菜鱼。这样鱼肉吃起来一点也不油腻,酸酸的,开口胃,味道也很不错的。

1.先把长豆角两头去掉,然后切末,干辣椒切段,生姜蒜子都切片。2.锅烧热后倒入色拉油,然后把切好的生姜蒜子下锅爆香,再倒入肉沫,翻炒到变色出油,这时再放入干辣椒翻炒,再倒入料酒、老抽,翻炒到上色,再倒入切好的长豆角,再加上老干妈,一勺盐,翻炒到豆角软烂。3.把食材完全融入在一起,即可装盘。您好。粉丝啊,可以做一道蚂蚁上树,很好吃的。再者酸豆角,本身要么炒菜,要么做成面条配菜,你都把这两种说了,你让别人说什么?酸辣粉,烩面这些加酸豆角,他不香么?希望能够帮到您,谢谢,望采纳。酸豆角还可以用来和空心菜的杆杆炒在一起,我们吃空心菜可以把杆子和叶子分开然后空心菜切成和酸豆角一样的一粒一粒的,两个混合炒在一起。要是喜欢吃酸的还可以放点蒜味道特别香。这道菜是不需要再加盐了,因为酸豆角已经够咸了又有酸味 特别的好吃。

酸豆角是一种开胃的小菜,除了炒肉末和拌面,还可以凉拌酸豆角,把酸豆角切好,加入葱姜醋和葱花,搅拌均匀既可还是非常美味的

【肉末酸豆角】

1.首先我们准备一个小盆,倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片,然后改刀切成肉粒,放在盆里备用。

酸豆角可以炒什么呢?
1、鸡蛋
酸豆角和鸡蛋看起来并没有什么搭配的可能,但是它们是可以一起炒的,而且营养丰富,味道鲜香,在夏天食用不仅能促进食欲,还能为人体补充多种营养元素。豆角中含有较为丰富的蛋白质和维生素,鸡蛋中也含有大量的优质蛋白,它们搭配食用营养更丰富。想要酸豆角炒鸡蛋做得酸辣爽脆,在炒酸豆角之前不要放油,先将它的水分炒出一部分再加油炒,这样炒出来的酸豆角酸辣爽脆。
2、鸡胗
蒜苗炒鸡胗是大家吃得很多的美食,鸡胗很有嚼劲,和很多菜搭配都是一道美味,酸豆角和鸡胗搭配也是十分酸爽,酸豆角吃起来很酸脆,再搭配鸡胗,在口感上就能赢得人们的赞美,酸豆角和荤菜搭配是不是充满着诱人的气息呢?
3、腊肠
自制的酸豆角既营养又健康,和腊味十足的腊肠搭配炒,让人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制,可以保存到冬天食用,而冬天的腊肠也正是充满腊味的,这时做酸豆角炒腊肠最好吃。

2.接下来,我们把酸豆角焯一下水,去一下咸味,锅内烧水,水烧开后,倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道,倒出酸豆角,用清水冲洗一下。

拿来炖肉,干炸,油焖,乱炖,干锅都可以,只要你喜欢,拿来包饺子包包子都可以,不用计较已有的做法,很多菜品都是尝试着什么都做而发明出来的。

酸豆角除了炒肉末和拌面,还有什么做法?
酸豆角还可以炒鸡杂。
鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精。
1,鸡杂切片焯水,酸豆角切丁焯水,剁椒一勺,泡椒根据自己喜好,切圈,蒜拍碎,姜磨泥,准备就绪。 2,锅里放油,煸炒鸡杂去水分。
3,放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙,白糖半茶匙调匀。
4,放入酸豆角,反炒均匀。
5,放入辣椒圈,即可出锅。