烧鲫鱼的做法-鲫鱼做法

王盛团_001 03-21 00:00:13 108

鲫鱼生命力极强,鲫鱼的耐受力特好,生命力极强,不易死亡。即使水域环境很恶劣,只要有水,没有毒质污染,就能存活和繁衍后代。你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在学习啦小编给你推荐烧鲫鱼的做法。

泡椒烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼、泡姜、泡红椒、尖椒、干花椒、大葱、洋葱、黄酒、盐、白糖、玉米胚芽油

做法

1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀,用盐、黄酒、洋葱腌制半小时;腌制好后,将鱼肚中的洋葱清理干净,放入泡姜及大葱段;

2、冷油放入泡椒、泡姜及干花椒,小火煸香,泡椒表面焦黄时下鲫鱼,用中火将鲫鱼煎至半熟;

3、倒入少许黄酒焖烧至鲫鱼八成熟,放入尖椒及大葱;

4、烧好的鲫鱼装盘,汤汁中加入少许白糖调味,将汤汁淋在鲫鱼上即可。

小诀窍

1、鲫鱼腌制的时候盐和黄酒要内外抹均,洋葱除腥的效果比大葱好。

2、怕辣的话可以不放尖椒,大葱在起锅前加入就可以了。

红烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀,为了入味。

2、锅烧热,放入油,大火。

3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。

5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜

葱烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼2尾,葱6根,姜10克,酱油2大匙,细糖1大匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,水200㏄

做法

1.鱼洗净以厨房纸巾擦干;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用。

2.烧一锅热油,先将葱、姜炸至微焦黄后捞出,再放入作法1的鱼以中火炸至焦酥,捞出沥干。

3.另取一锅放入作法2的鱼,舖上葱、姜并加入所有调味料,小火慢熬约15分钟至汤汁稍干即可