橘皮烧鸭肉的制作方法图解-图解烧鸭制作方法

爱我所爱66 03-19 05:39:41 87

鸭肉加入橘皮一起烧,味道清香好吃,是人们喜欢吃的一道菜肴。下面是小编带来的橘皮烧鸭肉做法,保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.鸭腿洗净

2.准备调料

3.橘皮用温水浸泡软之后用刀刮去里面的一层白膜后洗净

4.鸭腿斩块洗净

5.鸭肉冷水下锅焯水后捞起洗净

6.热锅加入底油,温油下入生姜片和八角爆香

7.之后倒入鸭肉转小火煸炒出香味

8.加入料酒

9.加入橘皮,生抽3调羹和老抽一调羹

10.加入开水盖上大火烧开后转小火20分钟

11.之后打开加入糖转大火收汁

12.汁水收到锅底熄火出锅

橘皮烧鸭肉营养价值

橘皮的营养价值

1、用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药,每与半夏、茯苓同用。

3、用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气药之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等药同用。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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