经典苏菜推荐-经典推荐

gienia 03-16 11:14:04 122

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,经典苏菜推荐有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的经典苏菜推荐制作方法,供大家参考!

经典苏菜推荐--豆苗山鸡片

材料

野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克,花生油

做法

1、鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干;

2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。

3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。

4、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精。

5、用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。

经典苏菜推荐--银杏炒扇贝

材料

鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头

做法

1、鲜贝用盐、淀粉上浆;A

2、银杏用油养熟,辣椒切成菱形片;

3、然后将鲜贝在油锅中滑熟,与银杏、辣椒一起炒制成熟,装入扇贝壳中即可。

经典苏菜推荐--生炝鲜虾

材料

主料:河虾500克,

调料:大葱5克,白皮大蒜5克,腐乳(红)40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克

做法

1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。