脆皮炸鲜奶最简单的做法推荐-脆皮鲜奶做法推荐

zuojian213 03-23 16:42:46 80

脆皮炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系,是岭南风味压桌甜菜。以下是小编为大家推荐的脆皮炸鲜奶做法,欢迎参考。

脆皮炸鲜奶食材明细

脆皮炸鲜奶做法具体步骤

1.主要食材;

2.鸡蛋蛋清蛋白分开,置于两个碗中;

3.玉米淀粉,加白糖,炼奶;

4.倒入牛奶;

5.搅拌均匀;

6.倒入锅中,小火熬;

7.熬制浓稠;

8.倒入蛋清,快速搅拌,关火;

9.倒入容器,放冰箱冷藏2小时;

10.切成小块;

11.低筋面粉加蛋黄,加水兑成面糊;

12.牛奶块,一次裹上面糊,面包渣;

13.锅中加油,烧至六成热,下锅炸;

14.炸至两面金黄;

15.出锅啦;

16.外酥里嫩。

小贴士

牛奶糊调的要适中,既可以凝固,又不要太稠,口感不好。

自制脆皮炸鲜奶的做法

材料

雀巢奶粉80g,温水250ml,生粉50g,自发粉适量,冷水适量,葵花子油300ml

做法

1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。

2、热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。

【炸牛奶】:

1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。

3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。

小诀窍

1、牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。

2、加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。

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