栗子黄焖鸡是哪个地方的菜系名菜-名菜菜系地方

衡馨20060425 03-18 00:53:01 118

栗子黄焖鸡这道菜综合了栗子和童子鸡的多重营养,有着很高的营养价值,但很多人不知道栗子黄焖鸡是什么地方的菜。接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧,希望大家喜欢。

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。

栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口味细滑,口感鲜美,营养十分丰富,而且栗子鸡成本低廉,操作也不复杂哦。尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点栗子黄焖鸡,营养又易消化。那么我们该如何做好栗子黄焖鸡,其实最好的黄焖鸡黄焖鸡做法是能做到不油不腻,这样的栗子黄焖鸡吃起来才会香,而且不用担心会长胖!

栗子黄焖鸡的正宗做法

食材:鸡600克、板栗250克、枸杞8克、香葱20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖10克、黄酒1勺、盐适量。

做法:

1、将鸡洗净剁小块。

2、鸡块焯水放凉。

3、锅里热少许油爆炒鸡块至表面略金黄,把鸡肉搁一边,放入冰糖。

4、加入葱姜蒜小火炒至冰糖溶化鸡肉炒出糖色,再加入黄酒。

5、加生抽和老抽炒匀。

6、加盐,倒入热水煮开。

7、炖锅里放葱、姜、蒜铺底,将鸡连汤倒入煮半小时,再加入板栗和枸杞煮半小时至食材酥烂汁浓汤鲜,撒入香葱碎出锅。

栗子黄焖鸡的私房做法

制作材料

主料:童子鸡(500克) 栗子(鲜)(250克)

辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:猪油(炼制)(50克) 白砂糖(10克) 小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 香油(15克) 酱油(40克)

制作工艺

1. 将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;

2. 嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

3. 炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;

4. 烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;

5. 待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;

6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7. 将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。

栗子黄焖鸡的营养分析

1、童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

2、栗子:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

3、淀粉:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。