乌鸡的各种家常做法技巧-乌鸡家常做法技巧

天道酬勤_786 03-21 08:13:05 113

乌骨鸡,又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等,属雉科动物,为我国土特产鸡种。下面就是小编给大家带来的乌鸡的各种家常做法技巧,希望大家喜欢!

一、乌鸡怎么做最有营养

众多乌鸡的做法中,清炖乌鸡是最好的一种烹饪方式。最好将乌鸡的骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,也不要用高压锅,适宜使用砂锅熬炖,炖煮时宜用小火慢炖。乌鸡多用于食疗,适宜与银耳、黑木耳、茯苓、山药、大枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子等食材搭配。

二、乌鸡的做法:栗子焖乌鸡

食材

乌鸡750克、栗子100克,葱花5克,黄酱25克,糖30克。汤250毫升、味精3克,水淀粉25毫升,食用油、料酒、酱油、香油各适量。

做法

1、乌鸡去掉内脏和杂质。洗净、改刀剁成大块,放入沸水锅内焯出血水,捞出洗净备用。

2、栗子洗净、在表面切一小口、放入沸水锅同煮至熟,取出栗子晾凉、去皮取栗子肉。

3、净锅置火上、放油烧热、用葱花炝锅。放入黄酱煸炒片刻,加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。

4、锅内再放栗子肉、用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香,放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油,出锅装盘上桌即成。

三、乌鸡的营养功效

乌鸡的做法简单,营养丰富。经常食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨。经常食用乌骨鸡,对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血等有明显功效。特别适合身体虚弱所引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调者食用。

四、乌鸡的做法:土豆炒乌鸡

食材

土豆30克,乌鸡脯40克,葱花30克,干辣椒段5克,味精5克,精盐10克,胡椒粉5克,蒜末10克,姜末8克,植物油25克,白糖5克,鸡精粉10克,酱油10克。

做法

1、将土豆切成粒,鸡脯剁成茸。

2、炒锅注油烧热,放入蒜末姜末和干辣椒段炒香。

3、加入鸡脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精盐翻炒,淋入酱油炒匀,上面撒入葱花,装盘即可。

五、乌鸡的做法:乌鸡焖鸭掌

食材

乌鸡600克。鸭掌400克。老姜、蒜头、葱段、陈皮丝、酱油、蚝油、盐、糖、食用油各适量。

做法

1、先将乌鸡宰好,处理好内脏后洗净、斩块备用。老姜切片。

2、将鸭掌洗净,放入开水锅内稍煮,捞出后以清水洗净,备用。

3、开锅下油,爆香老姜、蒜头、放入乌鸡炒香,再加入鸭掌。

4、下适量酱油、蚝油、陈皮丝、葱段和水焖至入味,以盐、糖调味、收汁即可。

六、乌鸡功效

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸, 其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g , 鸡胆中含34.10 m g , 并含有人体必需八种氨基酸. 、黑色素、B族维生素、和18种微量元素,胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能,能调节人体免疫功能,对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病,有很好补益作用:此外,乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒,它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者,有急性菌痢肠炎者忌食。 [3]

乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华。

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。 用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。

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