酱腌黄瓜的做法详细步骤图解-图解黄瓜步骤做法

酱腌黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称。下面学习啦小编给大家分享了酱腌黄瓜的做法，快来试试吧。

1.准备好材料

2.黄瓜切条，香菇切碎末

3.锅中加适量油

4.油热后先炒香菇

5.香菇炒出香味后加入2勺豆瓣酱

6.加少许水炒至粘稠，淋在黄瓜条上拌匀

7.把黄瓜条和酱拌匀即可。

小贴士

酱做好后稍微晾凉一下，黄瓜口感比较好。

主料

黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油(海天红烧王)袋装两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒(小红辣椒)一斤。

做法步骤

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油的。

2. 切成均匀条状。不要太细。

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

小贴士

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。

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