酱肘子的家常做法-肘子家常做法

asdf009 03-27 02:36:53 106

猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。酱肘子怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的,望大家喜欢。

酱肘子的食材

酱肘子步骤

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,如去不掉,可再次放在火上烧下,去掉猪皮外面的残毛。

2.用棉线,仔细将肘子包扎好,以防煮时皮肉分离。

3.锅中放入凉水,加入葱姜料酒,慢慢煮开。

4.煮至表层略收缩,有血沫析出。将肘子捞出备用。

5.将料包中的调味粒,一起倒入高汤锅中大火煮。

6.另取一锅中加入适量的油,放入冰糖。

7.用铲子快速划散 。

8.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。

9.当出现大量气泡用有些烟产生,糖色就算成功了。

10.糖色倒入熬制好的汤锅里;放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入料酒;转中火再煮一会。

11.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。

12.中火酱制半小时约,待肘子入味;皮肉枣红色时,即可转大火收汁。放至微凉,去掉棉线即可食用。

酱肘子小贴士

1、肘子制作前一定要仔细去掉肉皮的毛。

2、用棉线捆绑,是使子煮得烂而不散的关键。

【营养价值】

猪肘中猪皮多,猪皮有美容功效,猪皮中蛋白质含量是猪油的2.6倍,碳水化合物含量是猪肉的4倍。猪皮中的胶原蛋白,可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量,减少皮肤皱纹,保持皮肤弹性。

【注意事项】

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。