白菜猪肉炖粉条,做法千千万!怎样做才最好吃?-最好吃粉条猪肉白菜做法

TOP步行者 06-04 04:59:02 184

【给标题标签加个前缀】

而不用猪肉煸出的油炒呢?

更何况猪肉经过煸炒会非常的香,白菜可以更好的吸收汤汁,才更入味儿!

今天我也来分享一道猪肉白菜炖粉条
食材选择:猪肉,粉条,白菜
配料:葱,姜,蒜,花椒,盐
制作方法:


1,做炖菜,我会选择五花肉,它层次分明,肥瘦合理搭配,更容易入味;瘦肉没有油脂,煸炒后缺乏香味,而且肉质会比较柴;肥肉则是油脂太多了,煸炒后出油太多,炖出的菜会太过油腻,无法下咽。
2,白菜要将白菜叶子和白菜茎分开,叶子随便撕两下就可以了,白菜茎需要切几刀,不要切太小;五花肉则需要切成片;粉条用常温的水浸泡一会,减少炖的时间;葱切段,姜和蒜分别切片就可以了。姜不要切成丝,遇到不喜欢吃姜的可以挑出来,切成丝就挑也挑不出来了(我就死那个不爱吃姜的人,但我爱姜的味儿)

3,锅内放入少量的油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒,刚开始可能会黏住,但是等到肉开始出油了,就会自动散开了。小火慢慢煸炒至肉片开始变黄,就可以了。看下出油量,如果太多可以盛出来一些。


4,将葱,姜,蒜和花椒一起放入锅中进行煸炒,小火煸炒出香味后,转大火,放入白菜的茎,翻炒一会,茎变软后,就可以加白菜的叶子,翻拌几下,放入老抽调色,然后加点开水,盖上盖子炖一会,让白菜可以吸饱肉汁。

5,炖了约5分钟左右,放入适量的盐和鸡精,有白胡椒粉的可以放一些,翻拌均匀后,放入粉条,翻拌均匀,再盖上盖子继续炖。粉条泡软就要捞出,不可以浸泡时间过长,我们需要用肉和白菜的汤汁慢慢把粉条煮透,如果浸泡时间太久,粉条就吸收不了汤汁了,而且还会特别容易断,失去的粉条的韧性,就不好吃了。


6,炖至粉条全部变成透明的,就可以出锅了,撒上香葱和香菜就可以开吃了。

想把白菜煮肉炖粉条做的好吃,粉条先用开水泡软,白菜去头清洗干净,菜帮切片菜叶撕小片,切蒜末、姜片、葱段、葱花、干辣椒段、五花肉片,起锅烧油,放入五花肉小火将五花肉肥油煸出,放八角干辣椒葱姜蒜爆香,加料酒随后加入白菜帮和菜叶,随后加生抽炒至白菜变软,在放入粉条翻炒均匀,加适量清水中小火慢炖收干汤汁, 加入盐、葱花即可出锅。

猪肉白菜炖粉条是一道典型的东北菜, 在北方人们的餐桌上尤为常见。

【猪肉白菜炖粉条】

下面是所用到的食材和调料

食材:五花肉,粉条,白菜,大葱,生姜,花椒,八角

调料:生抽,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,芝麻油

准备干粉条一把放入盆中,倒入热水,放在一边浸泡15分钟备用。

准备白菜叶五到六片,用水洗净,先把白菜叶切成段,再把白菜帮也切成段,一起放入盆中。

五花肉半斤左右,切成一元硬币厚的薄片,放入盆中备用。

大葱白一段切成马蹄片,放入盆中,生姜一块切成姜片,和葱花放在一起,再抓入几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒备用。

蒜苗几根切碎,放入盆中,粉条烫软以后,放入盆中备用。

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许凉油,这样是为了避免食材粘锅。

然后倒入肉片,快速翻炒,炒出五花肉里面的肥油,倒入葱姜和红干椒爆香。

炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒,这样可以避免白菜生熟不一致。

再加入生抽10克,从锅边淋入,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,用勺子搅拌化开。

等汤汁煮开以后,下入粉条,改中小火连续炖25分钟,使粉条充分吸收到汤汁,五花肉香浓软烂的时候。再倒入切好的蒜苗。(如果不想吃太软烂的白菜,可以把五花肉炖20分钟以后,再下入白菜叶,继续炖5分钟就可以了。)

最后淋入少许芝麻油,即可关火起锅装入盆中,再放上少许香菜用来点缀。

白茶猪肉炖粉条最好吃的做法:
食材清单
主食材:带皮五花肉、嫩白菜、宽粉条;
配 料:冰糖、红辣椒、葱、生姜;
调味料:生抽、老抽、盐;
做法步骤

1 把五花肉洗干净,用刀把皮肉表面一些油渍、脏东西给刮干净……然后切成大概5毫米的厚度,用料酒、生抽葱抓匀腌制15分钟左右。切的时候可以根据自己的情况来,薄厚的话其实没有多大关系,不过切的均匀一点的话能更好地让肉生熟一致。

2 把白菜洗干净切成段,白菜帮比较厚,可以片一下,这样在锅里更好成熟。接下来就是热锅,把之前切好的五花肉放进去就可以了,可以少放一点花生油,因为五花肉本身就有有肥肉的部分,自然而然的就会有猪油出来的。可以先用小火慢慢的把五花肉炒到两面都金黄色的时候就可以把红辣椒、葱、生姜片和切好的白菜段放进去一起翻炒了。

3 接下来就是放粉条啦!前提是我们要在五花肉和白菜炒大概5分钟的时候有香味散发出来就可以加入清水(这里想要快一点的话可以加入开水的,它会很快的沸腾起来),再把我们的调味料生抽、老抽、料酒、盐一起加进去调味。等水煮开用中火焖煮半个小时左右就好了

白菜猪肉炖粉条被称为“东北四大炖”之一,东北天气比较冷,吃炖菜的要比吃炒菜的多,

一说起“猪肉炖粉条”我脑子里就会出现一个画面:一家人围着“咕嘟嘟”冒着热气的锅,一边刺溜着粉条,一边聊着天,好不热闹。其实不光是东北人爱吃炖菜,我这个河南人也爱吃!

猪肉白菜炖粉条,很多人会纠结,是先放白菜还是先放肉?其实这个问题很简单。我们可以试想一下,白菜是需要用油炒的,而不是清水煮;猪肉需要经过煸炒后是会出油的,为什么我们要另外放油来炒这个白菜?

猪肉白菜炖粉条是一道典型的东北菜。在北方餐桌上很常见。准备五花肉。条白菜,大葱,生姜,花椒,八角。调料有生抽,鸡精,胡椒粉,白糖,芝麻油。

粉条一把放入盆中,倒入热水,放在一边浸泡15分钟备用。被白菜叶子用水洗净。白菜切成段放入盆中。五花肉切成薄片儿放盆中备用。葱花。准备干辣椒,八角,花椒备用。所有食材准备好就进行操作。背锅加油,然后倒入肉片快速翻炒。五花肉里面的肥油炒出来。用葱姜红辣椒爆香。炒出香味后加入好友老抽调颜色。我白菜翻炒几下。再加入生抽。食量的清水,食用盐,鸡精,胡椒粉,白糖。等汤汁煮开后加入粉条火炖煮20分钟时,粉条充分吸收汤汁。玩肉香浓软烂的时候倒入切好的蒜苗。继续煮五分钟就可以了。就连入少许的芝麻油。放少许香菜用来点缀。做出来猪肉白菜炖粉条最好吃。