苏氏小吃酒酿饼的简单美味做法-酒酿小吃美味做法

eoui6789 03-16 12:22:20 73

酒酿饼是苏州的一种时令小吃,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明,最佳的品尝时间就是清明前后。做学习啦小编给大家分享酒酿饼的做法,希望大家喜欢。

制作酒酿饼的食材

制作酒酿饼的步骤

1.买现成的酒酿

2.40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里

3.放入面粉

4.加入酒酿,我是捞出酒酿,汤没放进去,如果喜欢味浓的可以连汤一起放,那前面的温水就不能放了

5.启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序

6.再启动发面程序发至两倍大

7.发好的面团排气再揉成光滑面团

8.分成若干个小剂子,我的分量分了6个,每个45左右静置一会

9.买的现成袋装豆沙

10.加热8克色拉油加入到豆沙馅里,为了口感更润滑,可以不加哦!

11.搅拌均匀备用

12.取一个剂子压扁擀大点,包上豆沙馅,馅料每个20克左右

13.把馅料包好,收口

14.翻过来稍微压压扁

15.我是把它放入烤箱静置15分钟,里面还放了碗热水,放之前锡纸上刷点油

16.电饼铛刷油预热

17.把酒酿饼放入电饼铛里,留点空隙

18.双面加热4分钟,中途观察及时调整温度

酒酿饼的简单制作方法

材料

中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克

做法

1.先将酒酿、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀,慢慢淋入温水,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵(约4小时)。

2.见其膨胀成双倍大时,搓揉成长条状,再分10等份小块,每块包入豆沙少许,先搓圆再按扁。

3.平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤,约15分钟,见两面金黄时即取出。

小技巧

1.这道饼靠的是酒酿发酵,因此时间较长,面团一定要放在较温暖处以帮助发酵,天气太冷时,可先将电锅加热后拔掉插头,再将面团放在锅内发酵,但温度不宜太高,以免面种烫死。

2.馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作馅。

3.饼放入平底锅后,最好加上盖,使其快熟。