螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃-螃蟹做法大全

cchhli 01-12 09:00:37 44

一蟹两吃,看完又赚了

避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!

螃蟹的做法
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

一、香辣蟹
材料:螃蟹1000克,调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。
2、.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
二、姜葱螃蟹
材料:螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
做法:
1、螃蟹去壳洗净,改刀成块。
2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用。
3、将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
三、咖喱螃蟹
材料螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个,咖喱粉2大勺,红糖2小勺2,鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。
做法:
1、将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用。
2、起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。
3、将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。
四、番茄螃蟹
材料:螃蟹400克、番茄150克、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、胡椒粉、姜子油、米酒、鸡汤、花生油适量。
做法:
1、螃蟹宰好洗净,斩件备用;番茄洗净,切件备用。
2、开锅下油,爆香姜片和拍蒜,放入螃蟹大火翻炒,加入适量盐和胡椒粉,攒入少许米酒,加上锅盖煮至蟹刚熟,然后把蟹取出,保留蟹汁。
3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤,调味后中火煮5分钟,放回蟹,煮开后加入少许姜子油,最后调味便成。

主料
螃蟹
1只

辅料

适量

适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏,清理干净,用刀将蟹钳轻轻拍裂,装盘备用。
2.姜切成姜丝,留少许切片,葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁:准备一个小碟,倒入少许香醋,放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水,将螃蟹隔水放入锅中,加入葱段、姜片和几滴料酒,盖上锅盖,蒸12-15分钟。蒸好后,将姜片和葱段夹出,一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。