鸡胗的家常做法步骤-家常步骤做法

sdasdsadsad112 03-21 04:23:01 121

鸡胗口感脆嫩,是很受欢迎的食材。你了解鸡胗的家常做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理了鸡胗的家常做法。

鸡胗的家常做法:春笋炒鸡胗

食材准备

卤鸡胗350克,春笋300克,红椒15克,姜片、蒜末、葱白各少许,盐、鸡粉、生抽、料酒、食用油各适量。

方法步骤

1.将洗净的春笋切成片,装入盘中备用。将洗净的红椒切片,装入盘中备用。将卤鸡胗切片。

2.锅中倒入适量清水烧开,放入春笋煮约半分钟,捞出备用。

3.用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒,炒香。倒入鸡胗,翻炒匀。

4.淋入少许料酒,炒匀。

5.倒入春笋。

6.加盐、鸡粉、生抽,炒匀,将锅中材料炒至入味,装盘即可。

鸡胗的家常做法:泡椒鸡胗

食材准备

鸡胗200克,泡椒50克,红椒圈、姜片、蒜末、葱白各少许。盐3克,味精2克,蚝油3克,水淀粉、料酒、生粉、老抽各适量。

方法步骤

1.鸡胗洗净切成片,备用。泡椒切成小段,备用。

2.鸡胗加少许盐、味精、料酒拌匀,再加入生粉拌匀,腌渍10分钟入味。

3.清水烧开,入鸡胗汆水至断生,捞出。油烧至四成热,倒入鸡胗,滑油片刻捞出。

3.锅底留油,入姜、蒜、葱、红椒圈爆香,加入泡椒、鸡胗炒约2分钟至熟透。

4.把盐、味精、蚝油倒入锅中,炒匀调味。再将少许老抽倒入锅中,炒匀上色。

5.在锅中加入少许水淀粉勾芡,将少许熟油淋入锅中,翻炒均匀。

6.起锅,盛出做好的泡椒鸡胗即可。

鸡胗的家常做法:五香鸡胗

鸡胗的家常做法

食材准备

鸡胗10个,精炼油30克,花椒2克,香料适量,料酒10克,精盐5克,白糖10克,酱油100克,大葱10克,姜块10克,蒜头10克,高汤1000克。

方法步骤

1.将鸡胗洗净,取下鸡内金,入沸水中氽烫片刻,捞出,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;蒜头去皮,切成片。

2.旺火置锅,放入精炼油烧至七成热时,放入葱段、姜片、蒜片炝锅,放入香料,花椒略炸,放入高汤烧沸,放入鸡胗、白糖、料酒、酱油、精盐,大火烧开,去掉浮沫,改用微火卤至鸡胗发软,捞出,控干水分,晾凉。

3.将晾凉的鸡胗切成薄片,置于盘中即可。

小贴士

卤水的香料可自行增减,一般的需要放入八角、桂皮、草果、三柰、茴香。

鸡胗的家常做法:山药莴笋炒鸡胗

食材准备

山药120克,莴笋100克,鸡胗90克,红椒15克,姜片、蒜末、葱段各少许盐3克,鸡粉3克,蚝油5克,生抽2毫升,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.山药、莴笋去皮切片;红椒切块;鸡胗切块,加盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌渍10分钟。

2.锅注水烧开,放山药、盐煮1分钟,加红椒、莴笋,煮半分钟捞出。

3.用油起锅,放姜片、蒜末、葱段、鸡胗、料酒炒香,放入山药、莴笋、红椒、盐、鸡粉、蚝油炒匀。

4.撤入葱段,倒入水淀粉勾芡即可。