简单易学的蒸类家常菜做法-家常菜易学做法

海洋liang520 03-23 11:42:41 118

蒸类家常菜是必备的菜品,是不可以少的,那么你知道简单易学的蒸类家常菜做法有哪些吗?下面就是小编给大家带来的简单易学的蒸类家常菜做法,希望大家喜欢!

简单易学的蒸类家常菜做法

一、香橙蒸蛋

材料

鸡蛋1-2个,橙1个,枸杞3-5颗

做法

1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟),挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好,打久一点,将蛋液打的细腻些,滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后,倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,水滚后放到蒸盘上,用小火蒸10分钟左右就可以了。

小诀窍

1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦,太冷蒸出的蛋不够嫩滑,太热会把蛋液冲成蛋花。

2、牛奶和橙汁都不要放太多,牛奶 橙汁=蛋液,也就是牛奶 橙汁:蛋液是1:1是的量。

二、荷香芋头粉蒸排骨

简介

芋头含有丰富的淀粉质、蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等..多种矿物质及主要胺基酸..营养价值非常丰富。 现在正是芋头的盛产季节,可甜可咸可以入菜也可以作点心的芋头,怎么料理都好吃! 这回要用美味的芋头做一道粉蒸排骨~淬酿酱油露不死咸用来做醃料最好,用荷叶包裹再蒸,让醃渍入味的排骨,有着荷叶的清香气息,尤其舖于底部的芋头吸收了粉蒸肉的酱汁,香气扑鼻绵密松软美味极了。

材料

芋头一颗(去皮)约350g小排骨约400g干荷叶一张淬酿酱油露1大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大匙葱1支蒸肉粉约6大匙水适量约2大匙

做法

1

备齐所有食材~将小排骨在流动水下略为泡洗..洗净后沥干水分备用。再依序加入醃肉调味料A抓拌均匀..醃渍至少1小时以上..(前一晚先醃制可更入味)

2

排骨和醃肉调味料A拌均匀后..再加入一根葱段再抓拌一下,在后续撒入蒸肉粉前再将葱段去除即可。

3

荷叶冲净,再入沸水中汆烫约3~5分钟..让叶片柔软以利后续操作时包裹方便。(汆烫后沥干水分再剪去多余不适用的叶片备用)

4

芋头去皮后洗净切适当大小块状,可以先行煎或炸过~(芋头先煎或炸过再蒸香气更好喔!不煎直接切块后排入亦可) 将醃渍入味的小排骨取出再倒入蒸肉粉和适量的水再拌均匀..待蒸肉粉吸收酱汁反潮。

5

取一个适当大小的容器~汤碗.深盘或小锅子皆可。先垫上荷叶再铺上煎好的芋头,接着再铺上沾裹好蒸肉粉的排骨..最后将多出来的荷叶折起覆蓋住,入滚水蒸锅中至少蒸1小时以上。

6

一般蒸锅蒸至排骨软烂入味..至少约需1小时以上。依个人使用习惯选用快锅或电锅蒸亦可。

三、清蒸海味丝瓜盅

简介

夏季来个凉补的丝瓜是最适合不过了,除了一般的炒法外,但简单蒸法也可呈现丝瓜鲜美滋味~ 今天用丝瓜和虾,做出料多味美又鲜甜的〔清蒸海味丝瓜盅〕,重点调味淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼,香气十足,不需添加其他调味就可释放食材的美味 简单的酱汁和姜泥混合蒸过的丝瓜汁再加上淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼煮好后,淋在蒸好的丝瓜盅上,一道极致原味的好食的料理,轻松呈现 此菜宴客也十足大气~现在就和我一起做吧

材料

虾仁150g鱼浆150g丝瓜1条虾卵3大匙香菜适量米酒1tbs=15g太白粉1tbs=15g白胡椒粉1tsp=5g淬酿_静冈鲣鱼3tbs=45ml姜泥1tsp=5g香油些许蒸丝瓜汁105g

做法

1

准备食材:虾仁、鱼浆、丝瓜、虾卵、淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼

2

今天使用的料理主角:淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼,采用顶级静冈烧津特选香气浓郁的鲣节,完美搭配鲭节、沙丁鱼干等多种道地风味素材,创造丰富多层次口感,让您享受极致甘甜鲜美

3

丝瓜去皮,切成5cm段后将心挖空,泡冷水5分取出沥干备用

4

虾仁洗净压干后,压成虾泥,加入鱼浆拌匀

5

再加入米酒、胡椒粉拌匀成内饀备用

6

丝瓜里头沾少许太白粉后,将内饀填入,摆上虾仁

7

将丝瓜段放入大火蒸上15分钟

8

半匙香油热锅后,加入姜泥拌炒,再加入淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼&5匙蒸丝瓜时产生的丝瓜水,水滚后即成淋酱

9

取出蒸好的丝瓜盅,加上虾卵、香菜叶点缀完成

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