大闸蟹的做法-大闸蟹做法

九秒钟世界 03-22 02:53:48 128

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。好吃的螃蟹要如何做呢?下面学习啦小编告诉你大闸蟹的做法。

大闸蟹的做法

材料

主料:螃蟹。

做法

菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。

清蒸牧牛湖大闸蟹的做法

材料

大闸蟹(牧牛湖)6只姜片3片姜片3片紫苏叶少许酒3大匙红酒醋1大匙酒1大匙姜泥1大匙盐1/2小匙

做法

1将大闸蟹用清水洗刷表面,尤其是绒毛部位要洗干净,用酒醃10分钟。

2煮一锅水,放入姜片、紫苏叶、酒。

3在蒸笼底铺几片姜片。

4不要剪掉蔺草,将大闸蟹腹部朝上放入蒸笼,蟹身上再放几片姜片。

5水滚时将蒸笼放上盖好,大火蒸10分钟。

6搭配红酒醋姜就是完美的秋日大闸蟹。

吃螃蟹的由来

有一种说法:相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。蟹肉的铜含量也是数一数二的。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。

螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外,蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。