清淡水煮牛肉的家常做法_水煮牛肉怎么做好吃-水煮牛肉家常做法

北风呼呼吹 03-27 06:53:26 83

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。水煮牛肉是一道家喻户晓的菜品,不能吃辣的人也喜欢吃这道菜,你有了解过水煮牛肉怎么做不辣吗?下面就随着小编一起来看看水煮牛肉的清淡做法吧。

清淡水煮牛肉的成品图

清淡水煮牛肉的食材

清淡水煮牛肉步骤

1.准备材料1

2.准备材料2

3.牛肉切片,加入黑胡椒粉

4.加盐一茶匙

5.加蛋清一个

6.拌匀,腌20分钟

7.20分钟后加入两茶匙淀粉

8.抓匀放置备用

9.锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

10.把炸好的花椒油倒出

11.留一汤匙锅内,

12.放入青蒜、姜片炒至出香味。

13.然后倒入豆芽、白菜叶。

14.加盐和鸡精

15.翻炒至豆芽和白菜变软

16.加入骨头汤,

17.然后煮沸。

18.把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

19.汤水装碗备用

20.锅内加入清水烧沸

21.加入腌制好的肉片烫熟。

22.把肉片捞出放入豆芽碗内

23.再起锅加入步骤10的花椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,

24.然后将步骤19的汤水倒进锅里

25.煮沸后倒到肉片碗里,洒上芫荽即可

清淡水煮牛肉小贴士

牛肉要横纹切片

牛肉怎么炖烂

1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,肥瘦相同。肉选好后,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤:要使用温水,不要冷水,温水可使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(最好不用酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。

3.投料:放肉以后,照下面比例加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。

4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,使汤面上浮油保护温度,起到焖的作用,锅底火起到炖的作用,约两小时即熟。