肉末豆腐的家常做法步骤-肉末家常豆腐步骤做法

喜欢动脑的boy 03-10 03:52:05 110

肉末烧豆腐,一款家常的豆腐菜,容易做,味道也好吃。嫩嫩的豆腐,用蚝油做调料来烧豆腐,豆腐的味道很鲜香,加上洋葱肉末的香味,很吸引人。下面就是小编给大家带来的肉末豆腐的家常做法步骤,希望大家喜欢!

1 香菇肉末豆腐

主料豆腐 (1块)

调料肉末 (适量)香菇 (适量)小葱 (适量)干辣椒 (适量)辣椒油 (适量)姜末 (适量)酱油 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)油盐 (适量)厨具炒锅

`准备好原材料;

`豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;

`准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;

`烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;

`煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

`肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;

`再加入点盐和酱油调味;

`锅中加入适量的水煮开;

`水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;

`再加入准备好的水淀粉勾芡;

`大火, 待芡汁收到浓稠时关火;

`盛入碗中, 表面上撒些小葱末。

小窍门:

1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油;

3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味;

4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

2 家常肉末豆腐

主料豆腐(300克) 猪梅柳肉(180克) 豆腐 (300克) 猪梅柳肉 (180克)

调料青蒜 (1根) 朝天椒 (8粒) 生抽(1汤匙) 白砂糖(1茶匙) 料酒(1汤匙) 盐(1茶匙半) 鸡精 (1/2茶匙)

1 材料备好。

2 豆腐冲洗干净,切成薄片方块,肉剁成肉末待用。

3 青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用。

4 锅下油至五成热,小心地放入豆腐,撒入1茶匙盐。

5 一面煎至金黄,微微硬挺后翻面将另一面也煎黄,铲出备用。

6 另锅下油大火加热至五成热,煸炒肉末和朝天椒。

7 变色后加入料酒继续翻炒。

8 将煎过的豆腐放入锅中,加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

9 撒入半茶匙盐,加入青蒜和鸡精。

10 翻炒均匀即可。

3 肉末豆腐羹

主料豆腐 (适量)鸡蛋 (3个)

调料肉馅 (适量)杏鲍菇 (适量)干香菇 (5朵)胡萝卜 (适量)姜 (适量)大葱 (适量)蒜 (适量)小葱 (适量)黄豆酱 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)辣椒油 (适量)厨具蒸锅、炒锅

.干香菇用水泡几分钟后,清洗干净,换水继续浸泡。

.豆腐剁碎。

.鸡蛋打散,放少量的盐,加入泡香菇的水,再倒入豆腐碎里。

.搅匀一下,上锅,水开后蒸20分钟。

.蒸豆腐的过程中,杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。

.大葱、姜和蒜剁碎。

.锅里倒适量的油,不用开火,先把肉馅放进去,用筷子使其散开。

.开火,炒肉馅,待肉馅变色后,放入姜葱蒜末,放入黄豆酱、料酒和生抽,炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇,翻炒片刻即可。

小窍门:

原料:豆腐 鸡蛋3个

配料:肉馅 杏鲍菇 干香菇5朵 胡萝卜 姜 大葱 蒜 小葱

调味:黄豆酱 料酒 生抽 盐 辣椒油

1、老豆腐嫩豆腐都可以。

2、炒肉馅前不开火,先用筷子使其散开,这样炒出来的肉馅比较好看,不会结块。

3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了,因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。

4、炒好的肉酱淋在豆腐上面,撒一些小葱,拌匀就可以吃啦,如果喜欢吃辣,可以在上面淋一些辣椒油。

4 茄汁肉末烧豆腐

主料老豆腐 (1块)猪肉末 (适量)青红椒 (适量)鸡蛋 (1个)

调料蒜末 (适量)油 (适量)盐 (适量)淀粉 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)番茄酱 (适量)酱油 (适量)葱花 (适量)厨具炒锅

.把豆腐洗净切厚块,青红椒和蒜瓣切小丁

.然后将豆腐拍上一层干淀粉

.然后蘸上一层鸡蛋液

.锅里加适量的油烧热,放入豆腐煎

.煎到焦黄然后翻一面继续煎,煎好之后盛起来沥干油备用

.锅里留底油加入蒜末里面爆香

.接着倒入肉末里面,加入一勺料酒炒散开

.肉末上色后马上加入青红椒丁里面翻炒

.加入调料,盐,鸡精,酱油,番茄酱里面

.加入小半碗水煮开

.接着倒入之前煎好的豆腐里面

.加入水淀粉里面勾芡

.关火撒上葱花就可以出锅了

小窍门:

装干淀粉的盘子不要有水,不然淀粉都糊住了!

煎豆腐的时候,注意火调小一点,以免煎糊了!

5 肉末豆腐鸡蛋饼

主料鸡蛋 (2个)

调料肉末 (少许)豆腐 (一小块)食盐 (1/2茶勺)料酒 (1汤勺)生抽 (1汤勺)胡椒粉 (适量)姜 (适量)白糖 (适量)葱末 (适量)

.准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。

.肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。

.加入捏碎的豆腐末。

.搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。

.鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。

.加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。

.平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。

.待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。

.然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。

.再把两边的蛋皮往中间折盖。

.然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。

.煎至熟透即可。

小窍门:

诗心片语:

1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。

2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。

3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。

4:全程小火。

6 肉末蒸豆腐

主料豆腐 (适量)肉 (适量)

调料榨菜 (适量)淀粉 (适量)料酒 (适量)蚝油 (适量)老抽 (适量)盐 (适量)糖 (适量)厨具蒸锅

1 榨菜挑整棵的买,这样的榨菜蒸出来才好吃。

2 榨菜洗净切丁。

3 肉切丁。

4 用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟(肉是猪里脊肉)。

5 豆腐切丁。

6 在盐水中泡一会。

7 豆腐丁沥干水分。

8 上面撒上榨菜末。

9 锅内倒油,倒入腌过的肉丁翻炒。

10 放入老抽、盐、糖上色入味。

11 将炒好的肉末铺在豆腐上。

12 蒸15分钟即可。

7 家常肉末烧豆腐

主料豆腐 (350克)瘦肉 (100克)

调料洋葱 (100克)姜葱蒜 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)蚝油 (适量)厨具炒锅

1 豆腐先用盐水浸泡一会。

2 将猪肉切末,姜葱蒜洋葱洗净。

3 将洋葱,姜葱蒜切碎。

4 豆腐浸泡后切成正方形小块。

5 起油锅,将洋葱、蒜头先下锅煸香,然后将肉末入锅一起煸炒。

6 待肉末变色后,加入适量的生抽炒匀。

7 往材料里加适量的清水烧开。

8 水开后,将豆腐块入锅一起,焖煮2至3分钟。

9 待豆腐焖好后,加盐、蚝油调味,加入葱段炒匀,加适量的水淀粉勾芡就行了。