家常素菜菜谱做法大全-素菜菜谱家常做法大全

流年的沙漏8 03-25 17:10:01 94

八宝菜是南京、芜湖一带,过年家家必备的一道小菜,在皖江地区有几百年的历史。八宝菜内含八种以上的素菜,故叫八宝菜。下面就由学习啦小编为大家整理的家常素菜菜谱做法大全,欢迎阅读。

家常素菜成品图:家常素菜食材准备:家常素菜方法步骤:

1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红,泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝,黄花菜撕成丝。

3.胡萝卜最好是擦成细丝,凉干,也可直接切细丝。

4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5.锅中倒油,油热先下葱,接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

6.炒变色,加盐和生抽调味,盛出备用。

7.锅中倒油,油热下香菇、海带和黄花菜,炒变色,加盐调味,盛出备用。

8.锅中倒油,油热先下葱,接着下胡萝卜,炒变色,加盐调味,加点水盖锅焖软,盛出备用。

9.锅中倒油,油热下葱、姜和蒜炸锅。

10.接着下雪里红,加糖调味。

11.再将木耳倒下去翻炒。

12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均,关火。

13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

家常素菜小贴士

1.用盐要小心,根据雪里红的咸度决定。

2.这是一道全素菜,切不可用动物油和高汤。

3.炒的量要是大的话,每一样都要分开炒,量少可以受热差不多的在一起炒。

4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽,这也是传统,代代相传。

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