哪种烧鸡最好吃最有特色?-烧鸡特色

榛子... 01-11 10:27:27 80

1、辽宁凌源烧鸡

凌源烧鸡亦称熏鸡,在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料,适度掌握火候,反复翻动,使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折插入腹腔,达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳,三代经营已有数十年历史。
2、安徽金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特。原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成。特点:产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色。鸡肉,血,头,爪,心,肝,肠全身入菜,故名“烧全鸡”。
3、陕西普集烧鸡

普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。
4、河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡,清嘉庆年间,一次嘉庆皇帝巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:"何物发出此香,"左右答,"烧鸡"。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝"。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙,继承和发展了祖先的精湛技艺,使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。
5、山东德州烧鸡

山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡"),出生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内驰名,更获得国际间的赞赏,美国的炸鸡,是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。德州鸡并不是出源于德州,正像金华火腿不出于金华,而出于东阳,良多栗子不出于良多,而出于房山一样,得地利有很大的关系。
6、河北二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》"八大地方风味美食"大名"二五八"之首,邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。

1、辽宁凌源烧鸡

凌源烧鸡亦称熏鸡,在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料,适度掌握火候,反复翻动,使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折插入腹腔,达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳,三代经营已有数十年历史。
2、安徽金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特。原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成。特点:产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色。鸡肉,血,头,爪,心,肝,肠全身入菜,故名“烧全鸡”。
3、陕西普集烧鸡

普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。
4、河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡,清嘉庆年间,一次嘉庆皇帝巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:"何物发出此香,"左右答,"烧鸡"。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝"。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙,继承和发展了祖先的精湛技艺,使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。
5、山东德州烧鸡

山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡"),出生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内驰名,更获得国际间的赞赏,美国的炸鸡,是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。德州鸡并不是出源于德州,正像金华火腿不出于金华,而出于东阳,良多栗子不出于良多,而出于房山一样,得地利有很大的关系。
6、河北二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》"八大地方风味美食"大名"二五八"之首,邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近

德州扒鸡:有人认为。德州扒鸡是中华四大烧鸡之首,怎么说呢?德州扒鸡,是山东传统的名小吃,出了省不清楚,反正在山东境内,名气颇大,妇孺皆知,它是鲁菜中的经典,最早申请了非物质文化遗产,抖一抖骨肉分离,咬一口软烂入味,连骨头都可以嚼碎,吃过后连手指头都要舔干净,它的制作配料多达20种,后来国营公司开张,入驻了多位老前辈,共同研究,才有了色泽黄里透红,酥香可口的德州扒鸡。
中国有名的四大烧鸡,谁才是鸡中之王,看你吃过没?
德州扒鸡最早可追溯到明朝末年,元明时期,那个时候围绕京杭大运河,当地有老百姓兜售食物,其中就有德州扒鸡,由于味道独特,购买的人越来越多,为了抢到更多的食客,小商贩们纷纷偷师学艺,互相竞争,慢慢的一部分人脱颖而出,在乾隆年前,德州扒鸡被定为贡品,定时送进宫中,给皇帝和功臣们享用。所以德州扒鸡在中国吃货界的地位非常高。
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排在第二位的是:沟帮子熏鸡
制作精细,有十六道工序,三十种原料,经过四代老汤,薪火传承,“沟帮子熏鸡”创立了百年老字号,深受老百姓和过往食客的青睐,被誉为“四大名鸡”,公元1889年,沟帮子熏鸡创立,地方在辽宁省北镇市沟帮子镇,当时是通关要道,尹玉成开了一间小面馆,后偶然的机会,得到了一本熏鸡秘方,据说是光绪的御厨,皇家宫廷的秘方,经过大胆创新改良后,深得百姓爱戴,后被皇帝评为“宫廷皇鸡”。
中国有名的四大烧鸡,谁才是鸡中之王,看你吃过没?
选用300天至500天下架鸡,先蒸后煮,最后再熏,烂而不散,鸡型完整,刚出锅的鸡肉最好吃,香气扑鼻,肉质细腻,烂而连丝,食用者赞不绝口,在民间沟帮子熏鸡,被誉为“四大名鸡”之首,蜚声四方。

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