红烧羊肉的好吃制作方法-制作方法红烧羊肉

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红烧羊肉这道菜深受人们的喜爱,有时间多学习制作方法,也能做出美味的红烧羊肉。下面是小编为你整理的红烧羊肉的做法,不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.羊肉

2.羊肉洗净,锅中放水放入羊肉煮开过水

3.煮开后把羊肉洗净干净

4.起油锅加热

5.放入小红椒煸

6.放入羊肉煸炒

7.再放少许黄酒

8.放少许桂皮

9.放少许姜

10.再放少许老抽煸炒

11.放少许清水加盖煮开

12.放少许盐煸炒

13.再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时

14.2小时后放少许味精煸炒均匀出锅

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜,不宜选购。

另外,买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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