徽菜排骨烧笋干的家常做法-笋干排骨家常做法

排骨虽然有很多种做法，但和笋干一起红烧是很多人的最爱，做法非常简单，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦小编给大家分享排骨烧笋干的做法，希望大家喜欢。

1.排骨焯一直，捞起备用

2.冷锅里放入油，加入适量糖，小火炒化

3.放入排骨翻炒，加入八角

4.放入白酒

5.生抽

6.加入适量水，小火烧半小时

7.笋干提前一晚浸泡

8.煮20分钟后，再反复洗净，拧干备用

9.放适量油，放入笋干翻炒一会，再放入排骨，加适量盐，加适量水，烧20分钟即可

一、糖醋排骨

材料：

猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

土豆烧排骨

材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。

做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

5、加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒。

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

香辣排骨

材料：排骨、豆豉、盐、蒜头、辣椒、香辣酱、麻油、酒、醋、香葱。

做法：

1、将排骨清洗干净。

2、将排骨用适量的盐、蒜粒、辣椒、豆豉、油、香辣酱、醋、酒、麻油来腌制。

3、15分钟后，放入适量的生粉，搅拌均匀，就可以放入蒸锅里了。

4、蒸大概8分钟后，放入适量的葱花，就可以出锅了。