清蒸石斑鱼是哪个地方的菜-石斑鱼清蒸地方

ninikeycn 03-18 01:29:14 135

清蒸石斑鱼是一道很有名气的菜,这道美食营养极其的丰富,在我国很多地方,深受人们的喜爱!学习啦小编带大家一起来详细了解下清蒸石斑鱼属于什么菜吧,希望大家喜欢。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分,有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

该菜品不肥不腻、酸甜可口、骨肉易离、皮爽肉滑。石斑鱼蛋白质的含量高,脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;具有健脾、益气的药用价值。

做法很简单,取石斑鱼一条,重400—500克,而尤以蓝星石斑为佳。将石斑鱼剖膛洗净,去除水分后,将石斑鱼装入盘底垫好几根葱段的盘中,鱼身上放上切好的姜丝。待蒸锅中的水烧开后将鱼盘放入蒸笼中,以猛火烧蒸5—6分钟出锅,同时,拣掉葱段。将洗净的香菜淋上适量生抽酱油,再将烧热后的花生油洒于石斑鱼的鱼体上面,即可将清蒸鱼上桌了。

清蒸石斑鱼的营养价值

石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹,就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素,对人类来说,石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

石斑鱼被称作为海中的鸡,其营养价值更是和鸡一样丰富,石斑鱼的鱼肉肥厚,所以其肉质中能够蕴藏下足量的胶质和蛋白质,这两者都是对我们皮肤最有美容功效的成分,胶质和蛋白质越丰富,皮肤就越能保持年轻状态,更有弹性,皱纹也会更加少。

石斑鱼中有氨基酸成分,氨基酸是大脑的有效营养补剂,帮助大脑可以正常发育增长,石斑鱼的这种补脑健脑的价值十分宝贵,其次石斑鱼还可以加速肌肉发展健全,强健体魄,因此在长身体的孩子很适合多吃些石斑鱼。

石斑鱼肉质中含有丰富蛋白质,同时脂肪含量却很低,因此多吃也不用担心会发胖。同时石斑鱼中还有维生素A,能够激活皮肤细胞,抵抗日常的氧化过程。

清蒸石斑鱼的家常做法

原料:老虎斑1条。

配料:姜丝、葱丝、香菜2小棵、

调料:红色辣椒2粒切丝(配色)、生抽、花生油少许。

烹制方法:

1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

2.准备好配料,切好放在蝶中。

3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4.锅里的水先烧开,放进蒸架。

5.鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

6.另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。