毛肚为什么变成绿色,蛋白质水解变绿(变质也会变绿)-水解变质蛋白质

本网综合 10-14 06:06:33 489

毛肚是什么,大家都知道,它是牛肉的一种,涮火锅吃非常美味。而在吃毛肚时,有人会发现带绿色的毛肚,那毛肚为什么变成绿色呢?毛肚变绿还能吃吗?对此,就由小编为大家解惑。

毛肚为什么变成绿色

一般市场买的毛肚大多是黑白色,买回来后如果变绿了,那大概率是毛肚放变质了,这种毛肚是不能吃的;可要是在火锅店发现绿色的毛肚,那就没问题了,因为这绿毛肚是采用水解蛋白酶作为酶制剂,将毛肚中的蛋白质水解嫩化的产物,是可以吃的。

毛肚要烫多久

因为毛肚是牛的内脏,所以里面会含有寄生虫,因此毛肚烫的时间不能短,最好是3-5分钟,这既可以杀死寄生虫,也破坏不了毛肚的口感,还可以最大的保存毛肚的鲜度。至于网上说的在火锅中涮一下就拿出来,虽然那口味也不查,但对健康不利,最好不要那么做……

毛肚吃了有什么好处

毛肚吃了有很好的通肠润道的效果,毛肚中含有比较多的成分可以针对人体肠道问题,所以如果出现便秘或者粪便比较干燥的问题,适量摄取毛肚可以达到非常不错的通肠润道的效果。同时经常食用毛肚还有很好的滋养内脏、增加身体抵抗力以及补钙的效果……

毛肚背面白色能吃吗

毛肚背面白色的东西是可以吃的,因为它其实就是毛肚上面的油筋,吃上去口感比较软糯,入口即化,而且也有一定的营养价值,毛肚背面白色的东西并不是有毒物质,只不过是吃起来口感并没有多好吃,在一定程度上影响了毛肚爽脆的口感……

小结:关于毛肚为什么变成绿色,看完全文,大家知道了吧,如果买回的是黑白毛肚,回来变绿了,那这是毛肚变质的原因;如果在店里吃到绿毛肚,那这是正常的,是专门弄出来的毛肚,是可以食用的。为了健康,买回毛肚后,大家要仔细清洗,对此大家可以看看毛肚怎么清洗。