辣炒鱿鱼卷的家常做法图解-炒鱿鱼图解家常做法

第二书虫 03-17 18:30:00 96

辣炒鱿鱼卷是一道普普通通的家常菜,但是味道特别好,营养丰富,荤素搭配,做法简单,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦小编给大家分享辣炒鱿鱼卷的做法,希望大家喜欢。

制作辣炒鱿鱼卷的食材

制作辣炒鱿鱼卷的步骤

1.鱿鱼洗干净,去头和去除表面薄膜,打花刀做鱿鱼卷

2.然后切小

3.锅中注入适量清水,加少许的料酒和放几片姜,烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,然后捞出沥干水

4.炒锅内倒入油,烧热后,调入韩式辣椒酱和水,翻炒均匀

5.放入盐,白糖,生抽,鸡粉,翻炒均匀

6.然后再放入焯好的鱿鱼,大火煸炒

7.看到酱都裹到鱿鱼卷上了撒上葱花就可以出锅了

8.装盘,上桌,开吃,很美味哒

鱿鱼怎么去腥

1、去掉鱿鱼的黑皮

鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现什么不良反应,只是做出的菜不好看。

不过,鱿鱼皮比较难剥,下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

2、清洗过程中给鱿鱼去腥

下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。

提前焯水这步必不可少。

新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。

根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

3、用香料去腥

烹调香料种类繁多,大家可以根据实际情况选用。葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒和胡椒含有川辣素,八角含有茴香 醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。 尤其是在烹制腥味比较浓的鱿鱼时使用,去腥增香效果更加明显。