牛扒食谱做法_牛排怎么做好吃-牛扒牛排食谱做法

hl623hl623 03-13 18:04:08 108

很多人喜欢吃牛排,浪漫的氛围,迷人的灯光,和爱人独享这美妙一刻,幸福生活荡漾开来…牛排是很正统的西餐,想要在家做好这道美食需要很多技巧,不管是从肉质的选择,还是煎制的过程都有说道,每一个环节做不到位都可能影响最佳的口感!以下是学习啦为你整理的牛扒食谱做法,希望能帮到你。

牛扒食谱:烤牛排

原料:

肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

做法:

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。

牛扒食谱:黑胡椒红酒牛排

料:

牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

做法:

1、买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;

2、双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

3、锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;

4、放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;

5、泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上

牛扒食谱:黑椒牛排

原料:

肉眼250克

配料:

黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。

做法:

1、肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;

2、将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;

3、用锡纸将肉眼包起来;

4、烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。

牛扒食谱:香烤肋排

[食材]

猪肋排两根约650g; 独蒜1头; 黑胡椒10颗; 月桂叶2片; 迷迭香2小枝; 辣椒粉2汤匙; 孜然1汤匙; 白芝麻少许; 红糖膏30ml; 啤酒20ml; 盐6g; 苹果1/3个;

[做法步骤]

1. 准备原料~肋排先充分浸泡去掉血水。红糖膏是红糖加很少的水煮开再加淀粉勾的很浓很浓的芡一样的。平时要腌制肉类,只要是加糖的我都会做成这种糖膏的样子,糖溶解了,而且浓稠,调糊方便,里面的淀粉还可以在烹饪的时候保护软化肉质~今天碗里这些大约用了5g红糖。

2. 黑胡椒可以用磨碾器,也可以像我一样用捣臼。把月桂叶卷起,揉捻碎,和黑胡椒一起捣,再加入辣椒粉,孜然,白芝麻,和6g盐,大约3小勺。

3. 挤入一个大蒜,加入红糖膏和啤酒,调成膏状。

4. 用刷子把调料膏均匀的涂抹在肋排上。把苹果切小块,用手挤一挤,出点苹果汁,和肋排一起放在保鲜袋里,分布均匀,再将迷迭香也放进去。排出空气,用手轻轻捏一捏,像给排骨做按摩~之后放入冰箱0度保鲜过夜。

5. 进烤箱啦!预热180度上下火,中层烤制。首先,背面朝上(就是肉少的那一面)烤制25分钟,之后翻面,再烤制30分钟。

6. 准备一点配菜

7. 随便炒炒,配菜我没有写在菜谱里,大家随便配,薯条土豆泥什么的,都行。

8. 因为加了红糖和辣椒粉,色泽红润,外面烤的是焦脆而不糊,

9. 内里还是非常柔嫩多汁的口感,沾上点烧烤酱更好吃!